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对很多人来说，腌菜是餐桌上的必备。最近，浙江大学第一附属医院通过分析440415名、30~79岁人群、近10年的健康数据后发现，食用腌制蔬菜和心血管疾病的高死亡率存在显著关联。每周1~3天吃腌菜，中风死亡风险提升0.32倍。每周有4天及以上吃腌菜，消化道癌死亡风险提高1.13倍、食道癌死亡风险提高1.45倍。所以，腌菜真的要少吃。

来源：生命时报